鸭子和什么一起炖?
2023-07-29 14:09:21    南方养生网


(资料图片仅供参考)

鸭肉和萝卜一起炖比较好喝,制作步骤如下:

1、准备择洗干净的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把剩下的鸭肉斩成小块,放入盘中备用。青萝卜一个,先切成两半,再切成滚动块,放入盆中备用。大葱切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大葱放在一起。再抓入几粒花椒,两粒八角备用。

2、锅内添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉受热均匀。等水烧开后,撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出控水。

3、另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,撒上少许食盐,倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,一分钟后倒出控油。

4、锅内添入适量清水,倒入葱姜和大料,加入食盐3克,白糖1克提鲜。水开后,下入鸭肉和青萝卜,加入白醋5克,加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。开大火煮3分钟左右关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中,改小火连续炖煮45分钟。

5、45分钟过后,掀开锅盖,加入鸡粉2克,搅拌化开。盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许芝麻油,即可上桌食用。

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