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1、陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。
2、 陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。
3、陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
4、而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效。
5、现代医学研究证明，陈皮的药用功效很大，有健胃、止呕、祛痰、镇咳、利尿等功效。
6、其水煎剂中有肾上腺素样的成分存在，且较肾上腺素稳定，煮沸时也不会被破坏，鲜橘皮不具备这样的功效。
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